Volcan De Chocolate

¡Todos deberían tener una receta de chocolate mi-cuit (o “coulant”)! Es un postre atemporal perfecto para una merienda rápida o una cena con amigos o familiares. Te dejo aquí mi receta sencilla y fácil.

Hay varias formas de hacer un micro. Algunos ponen un corazón de ganache de chocolate en el medio para asegurarse de que tenga un corazón que moquea. Creo que es un poco engañoso, porque con la receta correcta y si prestas atención al tiempo de cocción, ¡no hay razón para no tener una agradable erupción de chocolate al cortar!

Puedes usar cualquier chocolate amargo que quieras. Prefiero recomendar un chocolate lo suficientemente fuerte en cacao para un postre que no sea demasiado dulce (idealmente, un chocolate negro con 70% de cacao). ¡Pero cada uno a lo suyo!

La masa se congela sin problema. Solo póntelo en círculos o moldes, mételo en el congelador y cocínalo cuando quieras. En este caso, por supuesto, el tiempo de cocción debe ampliarse. ¡Pero es útil en caso de una aguda crisis de gula!

¡Déjame saber qué te ha parecido la receta y hazme tus preguntas en los comentarios!

Volcan De Chocolate

¡Un postre del que nunca te cansarás! ¡Sin duda la mejor forma de terminar una cena con amigos o en familia!

  • 60 g de mantequilla

    110 g de chocolate negro, idealmente 70% de cacao

    165 g de huevos enteros 1 huevo = 50-55 g aproximadamente

    50 g de azúcar o azúcar morena

    45 g de harina

    2 pizcas de flor de sal

  1. Derretir la mantequilla y el chocolate en el microondas o al baño maría. Reservar.

    Mantequilla y chocolate derretido

    Batir los huevos con el azúcar en un bol durante unos segundos.

    Huevos mezclados y azúcar

    Vierta la mezcla de mantequilla derretida y chocolate sobre la mezcla de huevo / azúcar e incorpore mientras mezcla todo.

    Agregar preparación

    Agrega la harina tamizada y la flor de sal y vuelve a mezclar con un batidor de varillas. Recuerda raspar los bordes y el fondo con una espátula y volver a mezclar si es necesario para que la preparación sea homogénea.

    Agrega harina

    Ponga la masa en una manga pastelera (o déjela en la ensaladera para que se filme al contacto y colóquela en el frigorífico durante 30 min para que repose y endurezca un poco.

    Bolsillo de masa

    Mientras tanto, enmantequilla y enharina los recipientes que elijas (círculos, moldes de porcelana o aluminio).

    Círculos enharinados con mantequilla

    Precalentar el horno a 200 ° C con aire caliente.

    Escalfa o vierte la masa reposada en sus recipientes colocados en una bandeja para hornear hasta ¾ de su altura.

    Círculos y preparación

    Cocine durante 7-10 minutos. Este tiempo de cocción variará en función de su horno pero también del recipiente elegido. Una prueba puede ser útil para encontrar el tiempo de cocción perfecto. El objetivo es mantener la masa cruda en medio de la mitad de la cocción.

    Desmoldar o decircle una vez enfriado un poco y servir tibio.

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